こだわり

店主のこだわり

店主が20年間修行してきた成果を、この千駄木で、真心のこもった旬の魚、旬の料理としてご提供します。
特にお刺身にはこだわりを持ち、ご家庭や他店では食べられない毛ガニや本ししゃも、マンボウなど珍しい魚もお刺身にてお召し上がり頂けます。
毎朝市場に行きますので、調理をご希望の食材がありましたら、前日までにご注文ください。
お祝いやお誕生日、サプライズなどご要望承ります。

こだわりその1 「魚」

店主が市場で目利きした旬の魚をはじめ、高知県など厳選された産地直送の獲れたて鮮魚。
一般には出回ることの少ない深海魚や全国各地の地魚、関東では珍しいハモやクエなど、種類の豊富さにも自信があります。
アナゴやオコゼを活魚のまま仕入れ、薄造りにして提供することも可能。
むさし自慢のお料理をぜひ一度ご堪能ください。

こだわりその2 「米」

店主の親族が新潟魚沼の自然の中で、丹精して育てた最高級ブランド米。
米本来の旨味と甘味を存分にお楽しみいただけます。
そこに、ひと手間を加え、オープン以来お店の看板メニューの一つとなっているのが鯛の土鍋飯。
この他、春には筍、夏には鮎やうなぎ、秋には秋刀魚や鮭、冬にはカニなど、その季節でしか味わえない土鍋飯もご用意しております。
※注文を受けてから土鍋で炊き上げるため、40分程お時間はかかります。

こだわりその3 「酒」

自ら蔵元に出向き、お酒を仕込む程のこだわりを持ち、選び抜いた地酒の数々をご堪能ください。
日本酒はもちろん、焼酎や果実酒など種類も豊富。
季節限定酒や店主のかくし酒もご用意しており、初めて出会う銘柄に酔いしれる楽しいひとときを…。
新潟魚沼の八海山フェアなど、その時期おすすめのお酒イベントも開催予定。