季節の食材
「春」山菜・おこぜなど
春には、筍、ふきのとう、行者にんにくやよもぎなどを揃えており、山菜の天ぷらなどにしてご提供。新潟県魚沼は、豪雪地帯で雪どけが遅く、毎年5月くらいまで山菜をお楽しみいただけます。
鮮魚はオコゼ、カワハギ、ホッケの活け造りをご用意。
活イカは、主にヤリイカとなります。
「夏」鮎・ハモなど
夏には、鮎やハモ、塩水ウニ、岩ガキが旬を迎え、自家製の梅肉醤油で食べるハモの湯引きや天ぷらは人気のひと品。こだわりは活けハモであること。高級店よりもお手頃な価格でご提供しております。
他にも、活あなごの薄造りも隠れた逸品となっており、お客様にもご好評いただいております。
「秋」松茸・秋刀魚など
秋には、今や高級魚となった秋刀魚をお刺身や塩焼き、土鍋飯といった様々な調理法でご提供。松茸は、土瓶蒸しのほか、焼き松茸や天ぷらにてご用意しております。
活イカは、主にスルメイカとなります。
「冬」あんこう・ふぐなど
冬には、あんこうやふぐ、クエ、ブリが旬を迎え、自慢の鍋料理を各種ご用意。食材の持ち味を生かした薄造りをはじめ、唐揚げや煮付けなど豊富なお料理でおもてなし。
店主自らが仕込む自家製のあん肝やタラの白子といった珍味も充実しております。
季節限定鍋コース
冬に人気の「あんこう鍋」は、だし汁が他店とは一味違う店主オリジナルの味噌仕立て。
また自家製ポン酢で食していただく「ふぐ鍋」は、ご要望があれば白子入りや天然物のご用意もできます。
その他、主に長崎産の天然物を仕入れる「クエ鍋」もお手頃価格でご提供します。
冬季限定の地酒と共にお楽しみください。
